EFSA analizza il fenomeno della persistenza dei batteri patogeni negli ambienti di produzione di alimenti e mangimi.

Il recente articolo pubblicato dal gruppo scientifico sui Pericoli Biologici dell’EFSA (BIOHAZ) fa luce su una sfida critica che l’industria alimentare deve affrontare: la persistenza dei pericoli microbiologici negli ambienti di produzione e trasformazione di alimenti e mangimi.

Questa analisi approfondita rivela come ceppi persistenti di patogeni come Listeria monocytogenes, Salmonella e Cronobacter sakazakii possano provocare focolai di malattie trasmesse dagli alimenti, nonostante gli sforzi di pulizia e disinfezione (C&D). La persistenza di questi microrganismi in nicchie difficili da raggiungere evidenzia la complessità di eliminare completamente il rischio di contaminazione e solleva domande fondamentali sull’efficacia dei protocolli tradizionali di C&D.

Gli esempi citati nell’articolo, che spaziano dai focolai di listeriosi in Svizzera fino alla contaminazione ricorrente negli impianti di lavorazione di carne e mangimi, illustrano la sfida costante di garantire ambienti produttivi privi di contaminazione. Questa difficoltà è aggravata dalla capacità dei microrganismi di formare biofilm e resistere a condizioni di stress, rendendo in molti casi insufficienti le procedure standard di pulizia e disinfezione.

La difficoltà di ottenere una disinfezione completa risiede nella complessità degli impianti di lavorazione, che offrono numerose nicchie in cui i patogeni possono rifugiarsi, e nella variabilità della resistenza di questi microrganismi agli agenti sanitizzanti. Inoltre, la necessità di mantenere una produzione efficiente spesso limita la possibilità di applicare protocolli di C&D sufficientemente rigorosi e dettagliati da raggiungere ed eliminare questi microrganismi persistenti.

Di fronte a questo scenario, la domanda che Aurratech Europa rivolge a tutti i responsabili della pulizia e disinfezione nell’industria alimentare è cruciale: come possiamo aspettarci risultati migliori se continuiamo ad applicare gli stessi processi di C&D degli ultimi 30 anni? Se gli studi dimostrano che i microrganismi si annidano in punti difficili da raggiungere, come possiamo continuare a pulire e disinfettare senza raggiungere tutti i punti di contatto con l’alimento?

In questo contesto, Aurratech Europa introduce una soluzione innovativa: la tecnologia Aurratech FIP – Fog in Place. Questa tecnologia garantisce che la soluzione sanitizzante raggiunga il 100% delle superfici, affrontando direttamente il problema delle nicchie di difficile accesso. Abbiamo dimostrato e aiutato decine di aziende in Spagna a superare la contaminazione patogena e a mantenere impianti sicuri, segnando un prima e un dopo nei protocolli di pulizia e disinfezione dell’industria alimentare.

Invitiamo la comunità a leggere l’articolo dettagliato dell’EFSA e a riflettere su queste tematiche. Siete pronti ad affrontare questa grande sfida adottando approcci più avanzati ed efficaci come quello offerto da Aurratech FIP? Il miglioramento continuo delle pratiche di C&D è essenziale per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute pubblica. Perché non considerare l’adozione di tecnologie innovative che hanno dimostrato la loro efficacia nella lotta contro la persistenza dei patogeni?