CASO REALE: APPLICAZIONE FIP PER L’OTTIMIZZAZIONE

DELLA DISINFEZIONE LISTERIA FREE

Risultati della validazione dell’efficacia nelle sale di disosso, sformatura e affettatura – confezionamento.

Le aziende esportatrici di prodotti carnei e ittici affrontano la grande sfida di fornire prodotti di alta qualità e rispettare rigorosi standard di controllo sanitario come LISTERIA FREE e MOULD FREE. Il rischio di contaminazione crociata è una minaccia costante in tutte le fasi della produzione. Gli episodi di contaminazione comportano costi elevati legati a rilavorazioni, logistica, sforzi commerciali e possono persino compromettere la reputazione del marchio e l’autorizzazione all’esportazione. Disporre di protocolli di pulizia e disinfezione efficienti è indispensabile per evitare perdite economiche e continuare a esportare secondo le esigenze del mercato internazionale.

Obiettivi:

  • Implementare un protocollo di disinfezione intensiva nelle sale di disosso, sformatura, affettatura e confezionamento, al fine di mitigare la proliferazione di Listeria monocytogenes e di altri patogeni contaminanti.
  • Garantire la disinfezione del 100% delle superfici, comprese quelle di difficile accesso, come pareti, soffitti, condotte d’aria e altre aree critiche
  • Raggiungere una riduzione della carica microbiologica fino a log 6.

 

Raccolta di campioni prima e dopo il trattamento in zone di difficile accesso che rappresentano un rischio di contaminazione crociata.

Immagini reali del nostro processo di validazione in un’importante azienda del settore carneo.

Abbiamo selezionato aree dove probabilmente un operatore non arriva durante il processo di pulizia e che rappresentano un rischio di contaminazione crociata: sistemi di ventilazione, superfici e interno dei macchinari, tra le altre.

RISULTATI DEL CAMPIONAMENTO MICROBIOLOGICO

Prima e dopo l’applicazione di FIP, è stata effettuata la raccolta di campioni microbiologici mediante tamponi. È stata rilevata la presenza di contaminazione da Listeria spp. Nell’immagine viene mostrato il risultato del test dopo la disinfezione con la nostra tecnologia FIP, che garantisce la disinfezione del 100% delle superfici di una sala di lavorazione, confermando la riduzione attesa della carica microbiologica.

  • Conclusioni

    FIP (Fog in Place) ha garantito la riduzione della presenza di Listeria fin dalla prima applicazione, non solo sulle superfici esterne, ma eliminando completamente anche la contaminazione microbiologica presente all’interno delle condotte d’aria e dei macchinari.

    Dopo il processo di validazione, l’azienda ha adottato la tecnologia FIP, integrandola nei propri protocolli di pulizia e disinfezione per i prosciuttifici, così come in altre aree: disosso, affettatura, confezionamento e laboratorio di produzione.

    Verifichi l’efficacia di FIP e richieda una dimostrazione nel suo stabilimento.

    Attraverso una riunione preliminare di diagnosi potrà scoprire come ottimizzare il suo processo di disinfezione industriale, utilizzando questa tecnologia innovativa che aiuta a continuare a garantire la sicurezza alimentare nella sua azienda.

Verifica l'efficacia di FIP

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Con questo dimostrazione di piano, vedrai come la tecnologia FIP:

✅ Elimina microrganismi anche nelle zone difficili da raggiungere.
✅ Riduci i costi in prodotti chimici, acqua e tempo del personale.
✅ Automatizza la disinfezione con la semplice pressione di un pulsante.
✅ Aumentare il livello di sicurezza alimentare.

🔬 Includi analisi microbiologica prima e dopo in modo che tu possa confrontare i risultati in modo obiettivo.

Senza impegno, senza vincoli. Lavoriamo in tutta la Spagna.